El desplome del consumo de vino, tanto dentro del país como en mercados externos, genera preocupación en Salta por sus consecuencias en la cosecha, el valor de la uva y las ventas del sector vitivinícola. Alejandro Martorell, propietario de Bodega Altupalka y presidente de Bodegas de Salta, indicó que durante 2026 quedaron racimos sin levantar en algunos viñedos, mientras el precio de la materia prima se mantuvo sin cambios respecto de los 2 años previos.
El referente señaló que la producción salteña tiene una modalidad diferente a la de las grandes partidas de vino a granel. Según explicó, la provincia representa el 1,85% de la elaboración nacional y concentra su actividad en vinos fraccionados y embotellados, que se comercializan hacia el exterior a través de Mendoza o Buenos Aires.
El consumo de vino cae en Salta y también en el mercado internacional
Martorell afirmó que la retracción no se limita al mercado local. “Hay una caída del consumo, tanto interna como externa. Interna sabemos que bajó de unos 70 a 90 litros per cápita y ahora estamos en 16 per cápita”, expresó.
La caída del consumo de vino abre un frente para Salta
Al describir el escenario mundial, mencionó medidas adoptadas en Francia para reducir la superficie cultivada. De acuerdo con su explicación, en ese país se paga para levantar viñedos con el objetivo de bajar la producción y buscar un equilibrio frente a una demanda menor.
El presidente de Bodegas de Salta añadió que el consumo crece en China, aunque sostuvo que esa suba no alcanza a modificar la baja que observa en el conjunto de los mercados. “El consumo está cayendo a nivel mundial, Francia está pagando para que levanten viñedos”, señaló.
Salta exporta principalmente vinos embotellados
Sobre la pérdida de participación de Argentina en las exportaciones, Martorell diferenció la situación de la producción local respecto del vino a granel. “En Salta no hacemos tanto granel, la gran cantidad de vino a granel se hace en Mendoza. Nosotros hacemos el 1,85% de los vinos del país, no nos manejamos con granel”, explicó.
También indicó que puede elaborarse vino a granel en territorio salteño para enviarlo luego a Mendoza, donde se combina con vinos de esa provincia. Sin embargo, remarcó que no es la forma predominante de comercialización de las bodegas salteñas.
La cosecha y el precio de la uva reflejan el impacto del desplome
Martorell sostuvo que este año se observaron uvas que permanecieron en las plantas sin ser cosechadas, una situación que dijo no haber visto antes. Además, afirmó que el precio pagado por la uva en 2026 fue igual al de 2025 y 2024.
“Si hay una crisis acá, este es el primer año que hemos visto que quedaron uvas colgadas en viñedos que no se cosecharon. El precio de la uva del 2026 fue el mismo que el del 25 y del 24”, manifestó.
Consumos problemáticos en Salta: el desafío de ordenar datos y respuestas
Según detalló, dejar los racimos en la planta puede perjudicar la campaña siguiente porque altera la reserva de energía del viñedo. La próxima cosecha está prevista entre marzo y mayo de 2027; antes, la floración ocurre en octubre y el cambio de color de la uva comienza en enero.