La Unidad Carcelaria N°7 de Cerrillos, en pleno Valle de Lerma, sumó un nuevo Servicio de Alimentación Penal que quedó oficialmente habilitado en un acto con presencia de autoridades judiciales, de la órbita penitenciaria y del sector privado. El espacio fue presentado como parte de un esquema integral de gestión alimentaria del sistema penitenciario salteño, con intervención de equipos de nutrición y foco en la organización del trabajo interno. El objetivo, según se explicó, es ordenar de forma profesional la provisión de comida y acompañar los programas de reinserción social dentro del complejo de Cerrillos.
La actividad se desarrolló con participación de referentes del Servicio Penitenciario y de la empresa concesionaria, además de los equipos técnicos que tendrán a cargo la operatoria diaria. Desde la organización remarcaron que esta puesta en marcha se enmarca en una política de mejora de infraestructura en las unidades del Valle de Lerma y del resto de la provincia, con especial atención a los procesos de elaboración y distribución de los alimentos.
Según detallaron durante la presentación, el Servicio de Alimentación Penal de esta Unidad Carcelaria incorpora procedimientos basados en criterios nutricionales y controles específicos en cada etapa, desde el menú hasta la entrega final. De este modo, se busca que la estructura carcelaria de Cerrillos fortalezca su identidad productiva interna y consolide un esquema estable de trabajo para el personal afectado al área.
Acto oficial con presencia judicial y penitenciaria
El acto de habilitación del servicio de alimentación se realizó en la Unidad Carcelaria N°7 de Cerrillos, con la participación de autoridades judiciales y del ámbito penitenciario. La ceremonia estuvo encabezada por el secretario de Justicia y Derechos Humanos, Javier Mónico, y por la vicepresidenta segunda de la Corte de Justicia de Salta, Adriana Rodríguez Faraldo. Ambos funcionarios compartieron el escenario con representantes del Servicio Penitenciario y con delegados de la parte privada vinculada a la prestación del servicio.
En el lugar también se hicieron presentes equipos técnicos en nutrición, personal penitenciario asignado a la zona de cocina y trabajadores que se desempeñarán de manera directa en este nuevo sector. De esta manera, la inauguración reunió a los distintos actores que intervendrán en el funcionamiento cotidiano del Servicio de Alimentación Penal de la cárcel de Cerrillos, una de las instituciones más relevantes del Valle de Lerma en materia penitenciaria.
La empresa Sano y Bueno, responsable de la prestación, tuvo su representación institucional en la ceremonia y expuso lineamientos generales sobre la modalidad de trabajo prevista. En paralelo, los profesionales de la nutrición explicaron que su rol será acompañar la planificación de los menús y supervisar los aspectos técnicos ligados a la calidad de la dieta, de acuerdo con los parámetros definidos para el sistema penitenciario provincial.
Desde la organización del evento remarcaron que la habilitación del servicio se da en un contexto en el que el Valle de Lerma viene consolidando su infraestructura institucional, manteniendo a Cerrillos como uno de los puntos clave en la red de dispositivos penitenciarios de la región. La Unidad Carcelaria N°7, en particular, concentra personal y recursos específicos, por lo que la incorporación de este sector alimentario se consideró una pieza necesaria para completar el esquema interno.
Enfoque en gestión alimentaria profesional y respeto de derechos humanos
Durante la exposición, las autoridades definieron al nuevo Servicio de Alimentación Penal como un paso importante en la gestión penitenciaria, con criterios profesionales y atención a los derechos humanos. Javier Mónico destacó que la puesta en marcha de este dispositivo representa un avance en materia de infraestructura dentro de la Unidad Carcelaria N°7, con impacto tanto en las condiciones de alojamiento como en la organización laboral en el sector de cocina.
El funcionario explicó que la iniciativa forma parte de una planificación más amplia, destinada a elevar los estándares de calidad en la administración de los servicios básicos al interior de las cárceles salteñas. En ese sentido, subrayó que se apunta a una gestión “eficiente y profesional” en cada establecimiento penitenciario, lo que incluye el manejo de los alimentos, la logística interna y la supervisión técnica permanente en lugares como Cerrillos y otras unidades de la provincia.
Según se detalló, el esquema de alimentación que se implementa en esta Unidad Carcelaria incorpora criterios nutricionales profesionales en todas sus etapas: desde la definición del menú diario hasta la preparación y el reparto de las raciones. Esta metodología busca unificar parámetros de trabajo en el sistema penitenciario, garantizando que los procedimientos se mantengan bajo pautas claras y verificables.
Las autoridades remarcaron que el modelo consolida la gestión alimentaria penitenciaria con una orientación explícita hacia el respeto de los derechos humanos, bajo supervisión institucional y con la participación de equipos especializados. De esta manera, el Servicio de Alimentación Penal en Cerrillos se integra a un entramado de políticas que apuntan a reforzar la organización interna en las cárceles de la provincia, manteniendo al Valle de Lerma como un eje central de esa estructura.
rol del servicio penitenciario y relevancia institucional del nuevo espacio
La conducción del Servicio Penitenciario de Salta resaltó que la apertura del área de alimentación en Cerrillos marca un hito en la gestión penitenciaria provincial. El director general del organismo, Enrique Daniel Torres, señaló que la habilitación de este sector representa un momento clave para la institución, al consolidar un modelo de trabajo que profesionaliza cada etapa del proceso de comida dentro de la Unidad Carcelaria N°7.
Torres indicó que el esquema contempla la planificación nutricional, la elaboración en cocina y la distribución a los distintos pabellones, con controles específicos en cada fase. Según se explicó durante el acto, este tipo de organización pretende asegurar continuidad operativa y un marco de trabajo definido para el personal penitenciario y los equipos técnicos, reforzando la identidad institucional de la cárcel de Cerrillos dentro del Valle de Lerma.
Habilitan nuevo Servicio de Alimentación Penal en la Unidad Carcelaria N°7 de Cerrillos
Desde el Servicio Penitenciario se señaló además que el dispositivo de alimentación de la Unidad Carcelaria N°7 se vincula con otras acciones internas orientadas a ordenar los servicios básicos y a fortalecer la estructura operativa. La relevancia otorgada al nuevo espacio quedó reflejada en la presencia de las máximas autoridades del organismo, que acompañaron el recorrido por las instalaciones y observaron el equipamiento dispuesto para la tarea diaria.