El histórico concurso de la empanada volvió a encender los fuegos en Molinos con su 19° edición, donde más de catorce cocineras y cocineros salteños se midieron en una jornada dedicada al sabor casero. El encuentro gastronómico, realizado en esta localidad vallista, reafirmó a Molinos como punto clave para la empanada tradicional de Salta y para la difusión de las recetas que se transmiten de generación en generación.
En esta edición, el primer puesto quedó en manos de Martita Romero, cuya empanada fue elegida por el jurado como la mejor del certamen. Además, se definió un podio íntegramente local, que reforzó el protagonismo de la gastronomía de la zona y su peso dentro de la identidad salteña.
La organización del concurso estuvo a cargo de la gestión municipal encabezada por el intendente Walter Chocobar, con el propósito declarado de sostener una propuesta que ya se volvió parte del calendario cultural y culinario de Molinos.
Molinos, capital de la empanada vallista
En cada nueva edición, el concurso de la empanada convierte a Molinos en una verdadera cocina a cielo abierto, donde las hornallas, los aromas a fritura suave y el picadillo bien condimentado marcan el pulso de la jornada. Participaron más de catorce cocineras y cocineros que llegaron con sus tablas, masas amasadas a mano y rellenos preparados según las costumbres de sus familias y de sus pueblos.
La propuesta gastronómica no se limita solo a elegir una ganadora: funciona también como vidriera de la cocina regional, ya que se ponen a prueba distintas técnicas para el armado, el repulgue y la cocción de la empanada salteña. Carne cortada a cuchillo, cebolla apenas dorada, comino, pimentón y papa en el punto justo se combinaron en versiones que representaron a distintas comunidades del Valle Calchaquí.
De acuerdo con lo informado desde la organización, la intención central es que el concurso sirva para revalorizar los sabores tradicionales y mantener vivos los modos de cocinar que identifican a la zona vallista. Por eso, Molinos se consolida año a año como referencia para quienes buscan conocer la gastronomía típica salteña y, en particular, la empanada hecha a la manera local.
Un podio bien salteño y el reconocimiento a la cocina local
El jurado distinguió a Martita Romero con el primer puesto de la 19° edición, al considerar que su empanada lograba integrar “tradición, técnica y ese toque casero que distingue a la cocina vallista”, según se expresó durante la evaluación del concurso. Su receta se impuso entre más de catorce propuestas, todas elaboradas por manos de cocineras y cocineros de la región.
El segundo lugar fue para Beatriz Belasquez y el tercero quedó en manos de Fabián Ángel, completando así un podio compuesto por representantes de la gastronomía local. Desde la organización resaltaron que cada empanada presentada resumía “el sabor que representa a cada pueblo”, en alusión a la diversidad de estilos, condimentos y formas de preparación que convivieron en las mesas de degustación. Con esta 19° edición, el concurso de la empanada quedó ratificado como parte de la historia y del patrimonio cultural de Molinos, y como una de las experiencias gastronómicas más buscadas por quienes visitan la zona.