Cachi y Payogasta presentarán el pimentón de los Valles Calchaquíes en Buenos Aires, con una propuesta que se desarrollará del 7 al 9 de octubre en la Casa de Salta. La Semana del Pimentón reunirá a productores, instituciones y referentes de distintos sectores para mostrar el recorrido de este producto, desde su elaboración en la región hasta su llegada a la mesa.
La agenda incluirá exposiciones, presentaciones institucionales, muestras sobre las etapas de producción y espacios destinados a generar vínculos entre los participantes. Además, la iniciativa abordará aspectos culturales, gastronómicos, turísticos y productivos relacionados con el pimentón.
El pimentón de Cachi y Payogasta será protagonista de tres jornadas
Durante el encuentro se buscará visibilizar los conocimientos locales vinculados con la elaboración del pimentón. Las actividades pondrán el foco en las prácticas que sostienen las comunidades productoras de Cachi y Payogasta.
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La muestra también propondrá un acercamiento a las características del territorio de los Valles Calchaquíes. En ese marco, se exhibirán elementos asociados al proceso productivo y a los saberes que acompañan cada una de sus etapas.
La programación contempla instancias de promoción y vinculación para la producción local. Participarán productores, autoridades, instituciones y representantes de áreas relacionadas con la actividad.
Una propuesta vinculada con la cultura y la gastronomía regional
El pimentón funcionará como eje para mostrar otros rasgos de los Valles Calchaquíes. La propuesta relacionará al producto con la gastronomía, los vinos, el turismo, la cultura y los paisajes de la zona.
También se prevén espacios de encuentro alrededor de la producción, con el objetivo de acercar a visitantes y referentes del sector a las particularidades de este alimento identificado con la región.
La Casa de Salta en Buenos Aires será sede de las actividades
La Semana del Pimentón tendrá lugar en la Casa de Salta en Buenos Aires entre el 7 y el 9 de octubre. El trabajo de organización involucra a los municipios de Cachi y Payogasta, Casa de Salta y organismos vinculados con la producción, el turismo y las relaciones internacionales.
La Secretaría de Coordinación Interministerial interviene en las tareas de planificación y coordinación de la propuesta. El área articula la participación de municipios, organismos y actores ligados a la elaboración del pimentón.
Las jornadas incluirán presentaciones, exhibiciones y encuentros centrados en el pimentón producido en Cachi y Payogasta.